Kartoffelmos med champignon, tomater og pintobønner
Et løg (fra haven), et fed hvidløg og en cm ingefær – alt hakket – svitses i tamari og hvidvinseddike, en skefuld karry drysses på, ½ bakke champignon i kvarte, en hel masse småtskårne tomater (fra drivhuset) og 2 dl kogte pintobønner, som jeg tilfældigvis satte i blød i går – det gør jeg sådan en gang imellem, bare for en ordens skyld. Hvis sovsen bliver for tynd (pga. væden fra champignon’er og tomater), jævner jeg den med en skefuld polentapulver. Kartofler fra haven samt en efterbleven sødkartoffel fra sidste måned koges med et par løvstikkeblade. Moses med lidt af kartoffelvandet. Et par skiver af den kogte sødkartoffel holdes muligvis tilbage som lidt fjollet pynt…
Dr. McDougall Danmark 