Quinoa med sojabønner og kål

2 dl sojabønner
2 dl quinoa
2 løg, hakket
2 fed hvidløg, presset
1-2 cm ingefær, hakket
lidt vand, hvidvinseddike el. lign.
1 tsk. bouillonpasta
1 tsk karry
1 tsk timian, tørret
1 tsk dild, tørret
1 squash, i tern
en rest spidskål, snittet (¼-½?)
en rest blomkål, i buketter (¼-½?)

Gulerodssovs:
3-4 gulerødder, i skiver
½ tsk spidskommen
peber, salt
lidt citronsaft
lidt havrefløde

Salat:
1 pose feldsalat
1 mango, i tern

Sojabønnerne sættes i blød om morgenen og sættes til kogs 1 time om aftenen, f.eks. kl. 18.00. Grøntsagerne hakkes og snittes som angivet. Ca. 18.30 sættes quinoaen til kogning. Derefter svitses løg, hvidløg og ingefær på en pande i lidt vand, som krydres med hvidvinseddike, bouillonpasta, karry, timian og dild. Så tilføjes squash, der rodes lidt rundt, og så tilføjes spidskålen, og til sidst blomkålsbuketterne. Der tilføjes lidt ekstra vand, lægges låg på og skrues ned til dampning. Ca. 18.45 koges gulerødderne og ca. 19.00 skulle det hele være færdigt. Gulerødderne drænes og blendes med spidskommen, peber, salt, citronsaft og havrefløde. Salaten blandes.

---