Ris med bladbede, broccoli, squash m.m.

Ris med bladbede, broccoli, squash m.m.

4 løg, hakket
4 fed hvidløg, hakket
2 cm ingefær, hakket
2 bouillonterninger
3 gulerødder, i stave (julienne)
1 broccoli, i buketter
1 porre, i skiver
2 røde peberfrugter, i strimler
1½ squash, i tern
1 pose sølvbeder (bladbeder), snittet
½ tsk. koriander
½ tsk. gurkemeje
½ tsk. garam masala
1 dåse kokosmælk

Sæt en stor gryde ris, kartofler, pasta eller noget (stivelse) over til kogning. Derefter: De 3 første ingredienser simrer ca. 5 minutter i lidt vand i en anden stor gryde. Dernæst tilsættes bouillon’en med 2 dl ekstra vand. Så tilsættes alle grøntsagerne i nævnte rækkefølge med lidt venden rundt ved hver grøntsag. Så tilsættes de 3 krydderier – vend rundt. Endelig tilsættes kokosmælken – og vend rundt. Alt dette skulle nu have taget så lang tid, at det hele kun behøver at simre 5 minutter mere.

Jeg har skrevet ris i overskriften, men man kan jo bruge al slags stivelse – på billedet øverst er der aspargeskartofler i bunden. På billedet her nedenfor har jeg brugt ris:

---

 

Kartofler med bladbeder og tofu

Kartofler med bladbeder og tofu

3 timer før middagen: En pakke tofu skæres i terninger og  marineres i en blanding af tamari, balsamico, hakket basilikum, presset hvidløg.

Kartofler i tern sættes til kogning med et par løvstikkeblade ca. 10-12 min. Løg, hvidløg, ingefær og bouillonpasta sauteres i en smule vand nogle minutter, og derefter snittes stilkene fra bladbederne i stykker og tilsættes med yderligere 15 min. kogning. Så tilsættes bladbedebladene og de marineret tofutern, og når bladene er skvattet sammen, jævnes med lidt havrefløde. (Der er her brugt flerfarvede bladbeder.)

---